格格党

手机浏览器扫描二维码访问

62鸡丝凉面（第1页）

伙房里，人声鼎沸，热气腾腾。

所有能打起的帘子都打了起来。连珞珞前几日让人垒好的烤炉早就干透了，只烤过一次鸡算是开炉，今儿个就派上了用场。一批白馍烤制好后被拿出来，又换了一批进去，炉子的火就没熄过。

而案板上，所有的人都在和面，擀面。一盆又一盆的面粉源源不断地送进来，变成一个个的馍装进竹筐，装满一个上面搭一个洗干净的麻布，再用油纸仔仔细细地封好，抬走装上车去。

而连珞珞领着一群资格老一些的厨师，站在灶台前正忙着赶制调料。

将上回的牛油从唯一的一个小冰窖中拿出来，在锅里煮开，然后在里面加各种调料来炒制。炒制的方法有点儿类似于火锅，但是唯一不同的是没有放辣椒和花椒，而是把其他的料都调得足足的。等冷却后，将炒制好的牛油倒进特制的漆木匣子里面，依旧放进了冰窖里面。启程的时候再拿出来，用棉袄包着。

这馍和牛油块都是为了行军路上准备的。到了歇息的地儿，只需要支起一口大锅，将牛油块化在里头，然后加水煮开。每个人一碗汤，两个馍，像是羊肉泡馍一样将馍掰碎放进汤里，热热乎乎的，又有主食又有油。若是能寻到蔬菜，也可放进汤里一起煮。这样节省时间又方便，还饱腹，出行必备之精品啊。

但这只是行军途中的，到了营地之后又当如何呢？连珞珞给装了满满两坛子的豆瓣酱，又拿了两坛子腌菜，一坛子豆豉。最后她还拿出了自己珍藏的独门菌菇豆干酱，就是之前摆摊的时候给大家佐餐的酱，一共只有两坛，她都贡献出了一坛。

馒头眼巴巴地看着，口水咽了又咽，抱住另一坛的手加大了力度，有一种要和坛子共存亡的架势。

连珞珞摸摸她的头，好说歹说，舀起了一勺给众人尝鲜。每一个尝的人眼睛都亮了，刚想问做法，看见馒头那护食的样子，知道是独门秘方，也都十分有眼色的没问了。

其中负责这次随军的是一位老资格厨师沈师傅了。他本是五大三粗的中年汉子，见连珞珞如此大方地拿出那坛子酱，双眼都有些湿润了，手捂住胸口：“管事放心，我们伙房的一定不会给管事丢人。”

连珞珞一一扫过要出门的几个人，郑重地说道：“丢不丢人的倒是其次，一个不少地平回来，才是最重要的，听见了吗？“

“听见了！”要出门的几个人异口同声。

连珞珞点点头，让这回要跟着出去的几位师傅过来，还有经验老道的一些师傅也过来，她要开个短会。

既然是军营的伙房，那往后这样随军的事情会很多。老伙房师傅可以讲一些经验，而连珞珞要科普的是一些野外生存知识。比如菌菇之类的一定要注意不熟悉的不能吃，东西一定要烧开煮熟才能吃等等。还教了他们一些能够快速做的菜。

这会一开就到了半夜。五更不到就要趁着还不热出发。整个军营都醒了过来，连珞珞再三叮嘱他们备好随身武器，这才看着他们跟着大部队离开了。

“管事，他们这回是去剿匪的。那些匪徒们肯定是比不过我们训练有素士兵的，您不用担心。”另一个师傅余师傅安慰道。

白风也点点头：“听闻这回是秦将军亲自领兵，还带了新来的军师。有他们坐镇，一定没有问题的。”

连珞珞看着那滚滚车轮扬起的尘土，心中也明白他们所言。但是她从来没有这么一刻清晰地感受到，她到底来到了怎样的地方，又身处于怎样的境地中。这还只是兵不血刃的权力交割，战火正酣的前线，又会是如何一种惨烈的局面。

因着这一认知，他们走了之后很久，连珞珞都提不起精神。负责早饭安排的小石拿着单子来找她，她随意勾了两个就又想躺下。

小石却没有走，迟疑了一下，还是开口问道：“管事，确定今早是做馒头和花卷吗？”

什么？她不是勾的花卷和绿豆粥吗？连珞珞强撑着坐起来，凑上去一看，果然是自己勾错了，又拿起炭笔改了一下，让他去了。

这股烦躁一直没有消散，天气又热，整个闷在胸口，让连珞珞一整天都不舒服，一直躺在自己的床上昏昏沉沉的。

不知道过了多久，她忽然听见了脚步声。强撑着睁眼一看，只见馒头轻手轻脚地走进来。

馒头见她醒了，双眼亮起了光，但是放下食盒的时候看到旁边一动未动的早饭，担心地瘪起了嘴：“主子你怎么早饭都没吃？是不是哪里不舒服？我去给你叫大夫。”

“别去！”连珞珞连忙坐起来。由于起得过猛，一阵头昏眼花，她连忙扶住了额头，哇的一声吐了出来。

馒头被她这一吼，浑身一震不敢再动，看到连珞珞吐了，她立刻吓得魂飞魄散的，连忙又给她拿盆子又给她拍背。

不知道是不是这一急的功劳，吐了之后连珞珞倒是舒服了许多，人也有了些劲儿，也知道饿了。

收拾干净后她坐在了矮几前，看了看晌午的几个菜，都觉得油腻腻的。她端起早上放到这会儿的凉绿豆粥，让馒头去盛了一勺酱，就着吃了半碗，心里头才舒坦了不少。临近晚饭的时候，她总算有劲儿去伙房了。

她一走进伙房，看到那满目琳琅的肉就觉得腻得慌。若是再做这些大菜，估计自己又该难受了。她转了一圈，忽然脑袋一亮：“今儿个晚上，我们做凉面吧。”

一般情况下，伙房很少做面。不为别的，因为这面不能放久，很容易糊成一团，而打饭又是个需要时间的活儿。但是凉面不同于普通的面啊。

将面条像是平常一样煮熟，但是不能太软，一定要是刚刚过心那种。然后捞出面来放进筲箕里面，快速洒上一点点熟菜油，然后快速抖动筲箕，让面分散开来，每根表面都能沾上油。

做好这一步的时候，正值天色将晚的时候，起了东南风。连珞珞让人打起了东南方最外层的帘子，然后将筲箕们全部放到那边让风吹。等到完全冷却下来，面条就做好了。

再烫好一大筐的豆芽，以及白水煮熟晌午没做完的鸡肉，等到面全部好了之后，连珞珞就让人把面和调料一并抬到了发饭的地方，像是往常一样设了东南西北四处。

每一处的第一个人负责挑一筷子豆芽，以及盛好面。后头站着一排人，分别拿着盐、酱油、醋、辣椒油、花椒粉等等各种调料，最后那个人负责放上鸡丝和葱花。一碗鸡丝凉面就这样做好了。

为了防止大家两眼一抓瞎，各种调料不叫调料的名字，面前都放了一个牌子，写着酸甜苦辣。旁边还竖了一个牌子，写着几种常见的调味，比如经典味、糖醋味、麻辣味等等。

连珞珞给自己调了个经典味。面柔韧有筋道，豆芽爽脆弹牙，咬一口，麻辣被醋的酸中和了不少，又有微微的白糖提味，一点儿感觉不到甜，反而却加重了各种味道的层次。麻辣鲜香，酸也十分开胃，连珞珞觉得自己又可以了！

作者有话要说：　　今天状态实在是不好，所以比较短小。