格格党

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94 龙须面（第1页）

老人的双手十分光滑，不像普通老人那样全是皱纹，如果细看，甚至能发现手指上指纹都几乎被磨平了。

手快速在面粉盘里走了一遍，干净的双手就沾上一层细密的面粉。

揭开面粉盘，里面孤零零的就剩下一个拳头大小的面团了。

老人的手指轻轻一夹，面团就落在铺满面粉的案板上。

李潇一边看着老大爷揉着面团，一边对着直播间的观众解释道

“龙须面的制作和很多人熟悉的拉面，其实十分类似，都是通过反复的溜条、抻条，让面团变长变细，最终变成面条的样子。”

“不过呢，拉面呢，通常只有7扣或者8扣。”

“主播，什么是扣啊！！？”

“对同问，拜托专业术语解释一下，行不？”

“咳咳”李潇轻咳一声连忙解释

“我这不是怕被人说水嘛？”

“扣就是一拉一扯一对折，就是一扣，7扣就是2的7次方，就是128条”

“至于8扣呢，就是2的8次方，就有256条了。”

“至于一碗合格的龙须面呢，最少是11扣，通常是12扣，好一点的则有13扣。”

直播间内很多观众开始按起计算器

“等等，让我算算，2的11次方，也就是2048？”

“2的12次方，就是4096”

“我去，这么夸张吗？”

“一个面团能拉成4096条面条，厉害了。”

“当然厉害了，我之前就看过一个节目，那个师傅能把拉出来的龙须面穿过针孔。”

老人的手法十分娴熟，毕竟干做个活计，都干了一辈子，就像卖油翁的故事一样，哪有那么多天赋和技巧，唯手熟尔。

沾上面粉后的面团，就形成一个隔离膜，让面团和面团之间分开，在揉搓后，不会继续粘黏在一起，重新变回面团。

开头的四扣，老人完成得很快，面团在老人手中，像是如臂使指一样。