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站起来的评委,看着李岩,这样更加能够观看仔细。
李岩沉浸在自己的脱鸡皮中。
只见李岩手上动作平稳,开始取鸡翅膀的部位了。
李岩换了一把小一点的刀,短小精干,刀锋十分锐力。
李岩把鸡翅和鸡身的连接处切段,然后很轻巧的扭动着鸡翅中,很快就把鸡翅的大骨捋出来。
看到李岩这么轻松的操作,5位评委都互相的看着对方。
他们的眼神之间好像传递着某一种见解,这种见解通过眼神,把答案统一了以后。
说着:
“不错,好刀法。”
“年轻人很少有人能把这菜复刻出来,就是因为鸡皮非常难取。”
其他人都点头示意,同意这样的观点。
“没错,这道菜很考验耐心和细心。”
几位评委之间原本都不是很熟。
因为李岩的这道菜,让他们之间的话题瞬间多了起来。
李岩把鸡翅取出来,处理完鸡翅部位,接着往下脱皮。
让鸡皮随着它本身的纹理,慢慢的扯下去。
李岩边扯鸡皮,边用小刀划开鸡皮和鸡肉连接的筋膜,保证鸡皮完整。
很快就处理完了,顺着鸡身,到了鸡腿部位。
鸡皮就像被脱了衣服一样,直接把鸡腿取出来。
到了鸡屁股椎的连接处,用刀直接割断。
这样,一整只完整的鸡皮就取出来了。
看着李岩摆在盘子中的鸡,从头到脚,都没有一丁点破洞。
几位评委看着完整的鸡皮,脸上的神经都是不可置信。
想不到李岩取鸡皮的速度比他们预期的快了整整1个小时,评委们赞叹不已。
啧啧称奇的说道:
“这鸡皮,取的真美。”
“没错,很完整,看这造型,又是一只活灵活现的鸡呀。”
“李岩的刀工属实了得。”
“现在的年轻人,果然厉害。”
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