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59餐馆危机（第1页）

因为工厂的生产任务安排的不多，简书枚和管艳萍，张进波都不用加班，比较闲。三个人就趁着这个空档点凑在一起对帐。

其实一两个月前就该对帐的，但那时候大家都忙，没时间。并且因为忙，大家都没怎么顾得上小餐馆的生意。

不对不知道，一对三个人都有些没想到会是这样的结果，帐面上的收益明显没什么增长。按道理来说，生意应当是越来越好的啊。

张进波仔细回想了一下，说：“最近我们餐馆的生意好象是差了点啊。”

他把张姐夫叫过来问了一下，张姐夫也很肯定的说：“生意虽然是不错，但你要讲增加，真的没增加。”

简书枚也去问了一下陈嫂子，陈嫂子也说：“和前面没什么区别。”

也就是说，小餐馆的生意趋势并不好。生意保持着稳定还略有下降，但如果没有明显的增量，时间再长一点，这些客源搞不好还会再流失一部分，然后，小餐馆的生意就会变差。

“这是怎么回事啊？”管艳萍很不能理解。她还做着躺着就能拿钱的美梦呢。

简书枚也陷入了思考中，寻找问题出在哪里了。餐馆所有菜的份量没有变，口味也没有变，甚至还多了很多熟客，按理说应当是稳步上升的才对。

而张进波就很自责了，“唉，都怪我，这段时间没管过小餐馆。”

其实也不是完全没管，只是管的少了。毕竟他的正职也很忙，经常加班。程秋华把他培养出来了，大量的活都扔给他在做，他如果不忙，也不可能在这个位置上呆得下去。并且因为他忙，做的事情多，大家也都看到了，所以程秋华还打了报告给他加薪水了，老板也同意了。

就算是看在加薪的份上，他也该在工厂好好表现嘛。所以这段时间，他确实有疏忽了小餐馆。

“也不可能让你整天管着小餐馆的，大家都有自己的工作要干。你也别自责任了，我们还是想想办法怎么改进吧。”

管艳萍倒是没怪他。都在一个工厂上班，谁还不知道谁是真忙还是假忙啊。其实说起来，三个人当中，她才是最轻松的那个。

张进波加了薪要表现，简书枚当了组长也一样要表现，两人都忙的昏天暗地的，真没多少精力来管小餐馆了。

管艳萍这话倒是提醒了简书枚，“我有点猜到问题出在哪里了。”

“什么地方？快说。”张进波和管艳萍都急切的叫了起来。

“应当是大家都吃腻了，该增加几个新菜了。”

做饮食口味最重要，不止是要旧菜保持原来的好味道，也要时不时的推出些新菜式，不然老吃那几样，山珍海味也会吃腻啊。

“确实。我们小餐馆的菜，也就那些，基本是我们家乡的那些菜。老家的人吃还觉得亲切好吃，其他省的人，吃几次算是新鲜觉得好吃，吃的多了，人家就觉得还不如他们家乡的菜好吃了。”张进波也很赞同她的说法。

管艳萍综合了他俩的说法，提出了个新问题，“难不成，我们还要发展其他菜啊。可是我们都不会啊，张姐夫也就会为炒这些我们家乡的菜啊。”

甚至张姐夫都不是正儿八经的学过厨师的，他本身就是乡村流水席培养起来的，做的菜自然都是符合家乡人的口味。

小餐馆开业初期，他可以靠自己的厨艺加份量足，待客热情等优势取胜，但时间稍长，就不太行了。餐馆最重要的还是要好吃的菜多，还要符合大部分的人口味。

这年头，来自全国五湖四海的人都聚集在一起，你单做一个地方的风味是不行的。也要考虑了一下其他人的口味。

其实现在正是抢占地盘的时候。再过几年，川菜，湘菜，东北菜，客家菜等各大菜系，纷纷扎根于本地，争抢地盘，搞的红红火火。到那时候，大家的选择性就大了，你想吃哪个菜系就去哪个餐馆，选择多的很。

而现在呢，没有打着这种旗号的餐馆。本地，甚至都没有高级点的专门点菜，只经营中晚餐的餐馆。

大家都是早上卖早餐，中午晚上继续还有炒粉煮粉等，再加上些快餐小炒而已。大多数时候，来的都是三三两两吃快餐，甚至吃炒粉的客人。

真正点一桌子菜，正经吃饭的客人，一天也没几桌。生意好的时候，也不过是多招待几桌点个菜的客人。而且大家也不会点很贵的菜，一般就是点一个肉菜，其他配两个小菜，就完事了。

那种点一桌子菜，还鸡鸭鱼肉样样齐全的，有时候，几天都遇不上一桌呢。

其实这个地方的消费能力有限，大家都是出来打工挣钱的，多半人的工资都是拿到手就直接寄了大半回家的，舍得在外面吃的人不多。

能时不时在外面吃一顿的，要么是年轻家里没什么家庭负担的比如管艳萍，再不就是高收入的，比如程秋华这种。

其他人都很舍不得在外面吃的，大部分出来也就点个加肉加蛋的炒粉，或者点个加肉的快餐而已。