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拿出来的料酒和烤ròu料之类的一点也不好奇,因为原本宋苏叶一家带出来的东西也并没有给几人讲过,因此他们以为是宋苏叶从家里带出来的而已。
将五花ròu腌制好之后,宋苏叶又把那一块瘦ròu也切成片,同样腌制起来,这边牛ròu已经煮了好几十分钟了,宋苏叶赶紧把菜板和菜刀洗干净,用开水烫了烫,把牛ròu捞出来。
等牛ròu差不多冷却之后,切成小拇指大小的长条,卤过的牛ròu比新鲜的ròu好切多了,十几分钟的样子,宋苏叶就把牛ròu全部切好了。
把锅刷洗干净,等里面的水烧干之后,宋苏叶把油罐子端了过来,因为天气太热,猪油根本就凝结不起,因此宋苏叶在前段时间就在里面倒了不少菜油,如今拿来炸牛ròu干正不错。
等锅里的油烧热之后,把牛ròu干倒了三分之一进去炸。
“郁大哥,火可以烧小一点,不然牛ròu容易糊。”
“好。”说完从灶里褪出来一根大的木柴留了两根小的木柴在里面烧。
过了不知道多久之后,宋苏叶看见锅里的牛ròu干基本没啥水分之后,赶紧用铁篓子将牛ròu干全部捞出来,倒进一个大陶盆里。
紧接着又下入第二锅,同样的方法炸。
然后把煮饭的锅洗干净,让郁谨言生活准备煮饭,因为今天准备的菜和ròu有点多,宋苏叶在平时煮饭的量上减了一点。
郁谨言听话的挪了挪凳子,坐到了中间,把里面那口锅也烧了起来。第二锅牛ròu干还没出锅,这边的米饭就煮熟了,宋苏叶把饭沥起来,重新倒进锅里,煮干水分。
这边忙完又赶紧去捞第二锅牛ròu干,等第三锅牛ròu干出锅,天都快黑了,宋苏叶给几人发了蜡烛,不一会厨房和堂屋都相继亮起了蜡烛。
然后把上次买的干辣椒拿出一些,全部切成丝,把葱姜也切成丝,放到一边备用。
把锅里的油全部铲了出来,留一点底油,把桂皮八角香叶,以及自己从空间里拿出的花椒放进锅里炒香,加入一勺豆瓣酱,炒香之后加入葱姜,不一会,就炒出红红的辣椒油了,把所有的牛ròu干直接放进去翻炒。
加入孜然粉,一点点辣椒粉,五香粉,翻炒均匀,最后加入盐和白糖调味,加入一碗水,翻炒一会直接出锅。
众人被牛ròu干的香味吸引了过来,等宋苏叶炒好之后,都眼巴巴的想吃,“一人尝一点吧,这个可以留着明天吃,晚上还有烤ròu呢,都留着肚子哦。”
想了想,还要做一点烤ròu蘸料,拿出一个大碗,倒了一些辣椒面、花椒粉、孜然、胡椒粉,加入盐、味精,拌匀即可,一份简单的烤ròu蘸料就做好了。
不过她突然想到一个很严重的问题,忘了准备烤ròu炉,这可怎么办啊,难道还是在地上挖洞吗,可是这院子里太平坦了,根本没有地势差,难不成大家都要坐在地上吃?
“宋姑娘,你怎么?在想什么?”郁谨言见宋苏叶愣在原地,忍不住开口询问。
“我忘了咱没有地方烤ròu,怎么办?”宋苏叶非常懊恼。
“原来是这个,咱不是还有一口破锅吗,可以将碳铲进去,再把那口锅放上面。”郁谨言说道。
“你真聪明,太好了,我马上去办。”宋苏叶马上跑了出去。
把那口锅拿过来之后,郁谨言从灶里将没烧完的柴全部夹了出来,然后宋苏叶用布包着锅的手柄,郁谨言用布包着没有锅柄的一边,一起抬了出去。
“就放这里吧。”宋苏叶看了看,决定就放在院子里,因为堂屋不怎么通风,还是在外面吃安全一些。
“好。”郁谨言把锅放下之后,去院子里找了几块大石头,全部堆了起来,中间镂空,留出了锅的位置,这样大家坐着矮板凳,就不用弯腰了。
宋苏叶去把平底锅洗干净了拿出来,直接架在那口破锅上。宋小墨把所有的小板凳都搬了过来,宋父将另一张桌子也搬到院子中间了。
把ròu和菜全部放到桌上,宋苏叶在四面都点起了蜡烛,基本能将他们那一块照亮,幸亏晚上没有风,不然蜡烛还有可能被吹灭,宋苏叶装了一碗刚刚炸牛ròu的油出来。
把葱打成一个结,临时充当一下刷油的刷子,先把平底锅刷上油,然后用一双干净的筷子夹了五花ròu和瘦ròu上去,慢慢烤着。
不一会,五花ròu也慢慢出油了,在平底锅里滋滋冒油,ròu的香味被激发出来,宋苏叶把蘸料端了过来,每个人按照自己的口味舀蘸料到自己的碗里,吃多少舀多少。
不一会,锅里的ròu就差不多熟了,宋苏叶让大家把烤熟的ròu都夹到碗里去,然后加了一点油,又放第
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