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……
龙吟草莓。
最早是来自霓虹国一家WGO三星级餐厅。
这道菜品的制作过程,最厉害之处就在于是从-196℃到99℃的温度烹饪,从低温到高温,再从高温到低温。
同时,草莓的逼真外表,现场敲碎,冰火两重天……
这些独特的地方,都足以说明着这道龙吟草莓料理,虽然是从真草莓到假草莓,在经过几十道工序后,兜兜转转仿佛又回到了原点。
但不得不说,这确实是一道极具创意的分子料理。
刚入口,拥有神之舌的薙切绘里奈,只觉甜甜蜜蜜的。
将近300的温度差,让整颗龙吟草莓有着特别奇妙的口感。
冷热、脆软、甜酸等等不同感觉,却都能在同一时间在嘴中不断回荡,各种美妙的鲜和甜,哪怕是在咽下之后仍能令人回味无穷!
“怎么样?”
“这样的料理,你的评价是什么?”
见着终于吃上一口的绘里奈,这边爱丽丝是既焦急又期待的问道。
“嗯!”
“还算可以。”
“味觉变化很丰富,但也谈不上有多惊艳!”
睁开眼睛,细细回味一番后的薙切绘里奈,如实回道。
……
“爱丽丝。”
“料理,无非就是在食材的基础上。”
“选择合适的加工烹饪方法,再搭配着合适的佐料,进行合适的摆盘,在合适的环境里享用。”
“因此,对于你的分子料理,我虽谈不上有多喜欢,但在内心里其实也并没有太多鄙夷。”
“至少这种利用理论知识和高精准仪器来做料理的方式,要比平民料理好很多!”
“然而,你的料理,却往往有很多致命性的问题!”
“虽说分子料理,对于食材什么的,可能不会有太大讲究。”
“但你明显做得太过了,就说说这道龙吟草莓料理,你是打成浆糊又超低温冻了起来。”
“这种做法,会让食材本身的独特成分、口感风味破坏得十分彻底。”
“虽然最后又是做成了草莓的原本样子,但那也只是样子而已,草莓本身的口感、新鲜度已经不复存在了!”
“换句话讲吧,你很多做法都是脱了裤子在放屁,一点实用性都没有。”
“喂!”
“绘里奈。”
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