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49水煮牛肉（第1页）

在厨房里，逐渐找回手感的苏瑶对外面的所有事情一无所知。

眼下这熟悉的灶台和熟悉的手感令苏瑶找回了以前在后厨工作的快乐。几个炉子开着，厨房温度骤然上升。

苏瑶汗流浃背，脸都被激红了。

马克却探着脑袋，看着案板上的一溜陌生的调味品，十分好奇的问：“你们那边的水煮牛肉，都需要这么多的调味吗？还没尝，我就觉得它应该很好吃了。”

“对，这道菜也算是煮菜。”

苏瑶解释道：“在没有高汤的情况下，煮出来的菜要有麻、辣、香、咸的特点，必须用调味料来制作它的汤底，这样做出来的菜才更好吃。”

“没有高汤的煮菜？！”

马克十分惊诧，却也更为期待了，要知道他家餐馆水煮牛肉从不踩雷的最大原因就在于那一锅从早上就开始炖煮的牛肉高汤呢。

脑子里有了这么大的疑惑，马克干脆动作停了下来，认真观看苏瑶的做法。

水煮牛肉看似好做，但最重要的还是味道的把控。

牛肉切成五分大小的薄片，加入盐巴，生抽，淀粉充分搅拌，放至一旁腌制，这头就要趁着短暂的时间迅速准备蔬菜了。

到底是在国外，许多常吃的配菜苏瑶都没看见。

最后寻摸了一圈，苏瑶只找到大白菜和芹菜段做配菜了，自然的，牛肉不免又多切了一块，用量马克倒没觉得心疼，却看着牛肉片的厚薄度，不由得赞了一句：“漂亮！”

这刀工，绝对是专门练过的。

“谢谢夸奖。”

苏瑶抽空回了句话，控着锅具上了灶台。

国内外厨子的锅具差别还是挺大的，西餐大多用平底锅搞定一切，中餐则是一口又重又大的圆锅制作一切，两种截然不同的制作方法足以可见其背后的文化底蕴的不同。

至于苏瑶？

对她来说什么锅都没差别，不过在现在腕力不那么足的情况下，制作菜肴对她来说更简单了。

锅中热油很快漾出一层油圈。

辣椒段和花椒下入后，立马散发出其独特的香辣气息，马克离的太近，猝不及防的被呛了一下，眼泪汪汪的说：“苏，这味道太冲了，你刚才放的是什么？”

“辣椒和花椒。”

川菜的精髓所在。

马克对辣椒是熟悉的，但花椒就不是那么熟了，他认真看了两眼，很确定的说：“我曾在中国菜里吃过它，味道……很奇怪。”

“咀嚼着吃？”

“是的。”

“那难怪了，它只是配料。”

苏瑶不得不赞叹马克是个勇士，眼疾手快地将炸香的辣椒和花椒捞了出来，随后下入蔬菜与蒜叶一并炒断生后装盘，再起锅重炒汤底。

汤底苏瑶靠着背菜谱都制作过无数次了，这会儿下手根本不需要多思考。

每一样东西该放多少，什么时候放？

她心中自有章程。