格格党

手机浏览器扫描二维码访问

84 鸡同鸭讲(第1页)

胡运良看到自己的母亲抓着云溪的手不放,就走过去给云溪解释。

可能是老娘早上起的晚,还清醒过来,又犯了湖涂了。

胡运良过去后,温柔的抓着老娘的双手,说道:

“妈,认错人了,这不是倩倩,这是倩倩大的同学,来给您做生日酒席的。”

边说边温柔的拍着老娘的后背,像哄小孩一样,耐心的解释着。

老人家还是很执着的说:

“不是,你骗我,这就是我孙女。”

胡运良无奈的笑着,对着云溪说道:

“云溪,我妈有点老湖涂,你别见怪,你们忙你的吧。”

胡运良说完,就搀扶着老娘走开了。

云溪还在忙着自己手头上的事情,30桌的量,云溪也是第一次做,多少有点紧凑,总觉得时间不够用。

云溪这边帮厨的大婶们已经开始了洗菜,并且把肉都过了水了。

开始卤制肉类了。

做大席基本菜品,还是肘子跟烧肉这是必备,这俩样组合人们称为有头有脸。

完全不必要担心,云溪已经做得十分熟练了。

最关键的就是,这次胡运良准备的菜里,有俩道很讲究的菜,非常耗费时间,按照30桌的标准,云溪今晚回家估计会很晚,或者是干脆回不去了。

这俩道菜就是‘九转大肠’跟‘火爆双脆’。

幸亏云溪的系统升级了,这俩道菜都在菜谱里。

如果云溪没有升级系统,那么胡运良这单子,云溪肯定彻底摆烂了。

九转大肠用的就是猪下水,猪下水在古代皇城,是很不上台面的,都是被遗弃的,因为猪大肠的味道十分让人没有食欲。

由于穷苦人家吃不起肉,就把猪大肠弄回家,洗干净,聪明的劳苦大众把猪大肠清洗后,巧妇们开始各种施展烹饪技术,就这样去除了猪大肠的臭味,各种烹卤炒,就开发了一种新的食物专区,那就是猪大肠。

经过时间的推移,慢慢被挖掘出来,猪大肠也终于翻身了,并且还被发明出更高端的吃法。

那就是经典的鲁菜,九转大肠,做这道菜,丝毫不比文人凋刻琢字,道家起炉炼丹容易。

大肠洗干净后,去除油脂,把肠子的来回叠套,大肠包小肠,包大概7层,不一定是9层,做好的大肠,自会九九不散,包裹的紧实,所以叫九转大肠。

大肠包好后要先煮后炸,最后是先炒后煨,要让大肠卷看起来像山楂卷的纹理和外表,一道成功的九转大肠就做好了。

火爆双脆,考验的是刀工,这是一道有名的川菜,考验的就是刀工的火候。

双脆指的就是猪肚跟郡肝,要把猪肚跟郡肝用刀改为荔枝花刀,就是让猪肚郡肝爆开的瞬间,像荔枝皮一样,层层均匀的分开,花样整齐。

这道菜难在刀工的掌握,猪肚跟郡肝的质地是软脆,如果刀工浅了,就没有荔枝那样的花样了,如果刀工重了,材料的质地很脆,下油锅炸的时候,就会断开,即便切完没事,只要一下锅,立马暴露厨师的刀工。

云溪在心里看着这俩到菜,暗自庆幸,还好是升级了系统。

加上系统送的俩把刀,其中一把,正好可以用来切猪肚跟郡肝。

云溪收拾完猪肉调料后,开始做九转大肠的准备工作了。

大肠买回来已经很干净了,云溪又加入白酒跟洋葱还有面粉跟碱面。

帮厨的大婶们把大肠都反过来,又好好清洗了俩次,现在的大肠看起来浅浅的粉色,看着就很新鲜。

加入白酒跟洋葱,就是为了去腥,让味道基本闻不到,消失是不可能,只能让腥味闻不到。

加入面粉是为了把-->>本章未完,点击下一页继续阅读

热门小说推荐
丹皇武帝

丹皇武帝

十万白衣举刀镇天门!百万恶鬼抬棺战昆仑!凤冠霞帔,血衣枯颜,骨灯血烛照轮回!千年前,一代神皇于百族战场血战称霸,开劈万世神朝,冲击无上帝位,欲成就第九帝族。然群雄相阻,百族逆行,神皇称帝之际战死登天桥。天后泣血,哭啸东南,引神朝最后残军浴血杀出百族战场。为保神皇再世轮回,天后烧血焚骨照九幽,修罗舍身扛棺下黄泉,三十六镇国战将举刀化石永镇东南天门。皇朝忠魂举祭天之力,共守神皇轮回重生,再临九州。千年后,神皇金身于苍玄重生。...

我用阴阳师颠覆火影

我用阴阳师颠覆火影

我用阴阳师颠覆火影是大米十平米精心创作的灵异,旧时光文学实时更新我用阴阳师颠覆火影最新章节并且提供无弹窗阅读,书友所发表的我用阴阳师颠覆火影评论,并不代表旧时光文学赞同或者支持我用阴阳师颠覆火影读者的观点。...

拜师四目道长

拜师四目道长

四目道长徒儿,赶尸之道,为师已经全传给你了!道玄真人君明,最近魔教在南方蠢蠢欲动,你下山一趟,查明情况。齐漱溟徐君明,我蜀山与你势不两立!...

最强奶爸:开局签到一个亿!

最强奶爸:开局签到一个亿!

最强奶爸开局签到一个亿!是妖月夜精心创作的都市,旧时光文学实时更新最强奶爸开局签到一个亿!最新章节并且提供无弹窗阅读,书友所发表的最强奶爸开局签到一个亿!评论,并不代表旧时光文学赞同或者支持最强奶爸开局签到一个亿!读者的观点。...

飘渺星程

飘渺星程

关于飘渺星程距母星地球6万光年之遥的龙腾帝星,是地球远古人类在大冰河时代寻居的新家园,遥远的赤色星球上能源矿产丰富,却遭遇了虫族的大肆入侵,翟允赞大帝在最危急的紧要关头,给王子翟男秘布圣旨,将至关重要的青铜能量主板带回母星地球,寻找打造新航舰的能源,谁知王子的航程出现了意外,青铜能量主板神秘失踪月沉日落换春秋,少主翟男在时光流转中努力寻找,在地球上历经千难万险后,终于开启了一段星际远征,飘渺星程,...

重生文娱洪流

重生文娱洪流

周不然带着地球的文化宝藏穿越到平行世界,发誓要成为大明星!他被誉为娱乐圈的一股毒流,但他却自诩是清流!不安分的他却今天和大作家撕逼,明天又脚踩人气小鲜肉,就这样开始他传奇的明星之路!...

每日热搜小说推荐