格格党

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第十六章 野猪肚（第2页）

晚饭是汤面。就是将面擀薄，切成两厘米宽，七八厘米长的小片，煮熟后再将提前汇炒的菜倒在里面搅匀。一般

关中农村晚饭都是这样。张太平连汤带面喝了两碗，再加上两块锅盔才饱。

放下碗后，阻止了准备洗脚水的妻子，让妻子关了中院门。他肩上搭条毛巾从后院出去，和大野猪拼了那么长时间体力，全身都是血污和汗水、泥土，到河的上游洗个凉水澡。回来后有点困了，到头就睡。

第二天一大早，张太平正在果园里练拳，丫丫跑过来脆生生喊道：“爸爸，村长爷在屋里找你呢。”

张太平停下练作，穿上短袖，将丫丫架到脖子上，噔噔噔跑回屋里，留下一路黄鹂般清脆欢快的笑声。

老村长的来意张太平能猜到，无非是送些肉过来。没进门就能听到老村长爽朗的笑声“侄女呀，你就不要推了，这些肉可是你家应得的，整个野猪都是你家大帅宰的呀。”

张太平进屋后，村长又道：“大帅呀，昨天晚上就将那头家伙剥皮下锅了，给你留了整条后腿和猪头，猪肚也给了你。你可不要嫌少，毕竟每家多多少都要分些，几十家人口下来，也不剩什么。”

张太平点了点头，算是应诺。

老村长五十多岁，之所以称老，一是敬称，二是却是面相很老。在农村里，人的相貌普遍比城里的老，这和每天的劳作与不懂得保养有关。

老村长姓王名汉民，当年和张父关系很铁，哥们几十年。这些年张父不在了，没少对张家照顾。两万块借出去，从来没

有过来讨要过。在村子里威信不错，处事还算公平妥当。张太平对其印象不错。

老村长见张太平点头了，便站起来说道：“好了，东西送到了，我该回去了。八斤腿骨裂了，待会儿还得去看看。”

张太平将老村长送出院子，返回屋里，拿起猪肚仔细打量着。野猪肚就是猪胃。这可是个好东西。据《本草纲目》记载，猪肚性微温、味甘，有中止胃炎、健胃补虚的功效。

毛硬皮厚的野猪食性很杂，竹笋、草药、鸟蛋、蘑菇，野兔、山鼠、毒蛇、蜈蚣，只要能吃的东西都要下肚。虽然现在科学家对野猪是否具有毒素免疫力还没有一致的定论。但从野猪没有因为吃有毒食物而死亡来看，野猪的胃可以说是百毒不侵、万邪退避。

据说野猪在吞食毒蛇后，毒蛇的牙将咬住野猪肚内壁，而在长期各种中草药浸泡下的野猪肚，自有一套疗毒愈合伤口的方法，会在伤口基底生出肉芽组织，进而形成纤维组织和瘢痕组织，在胃表面胃粘膜上留下一个“丁”字，“丁”越多，其药用价值越高。

现代医术也表明，猪肚中的物质可以帮助消化，促进新陈代谢，特别对胃出血、胃溃疡、肠溃疡等溃疡有一定的药理疗效。

由于野猪吃食毫无顾忌，猪肚里腥气很大，需特殊的手法处理掉腥气并且不伤其营养。别人会不会张太平不知道，但是他会，后屋

里的药书上就有相关的记载。

至于野猪的后腿，全是精瘦肉。野猪常年累月奔跑于山林之间，多余的脂肪完全燃烧，只留下健硕的肌肉。而家猪圈养在小天地里，除了吃就是睡，吃了的都长到身上了，所以脂肪厚敦。

由此，野猪的生长周期比家猪要长的多。相对来说，野猪的肉韧性强有嚼头，但却粗糙；家猪的肉细腻有余，却是肥肉过多太油腻没有嚼头，随着城里人们生活水平提高，人们逐渐对家猪肉产生排斥。

于是有人就将野猪和家猪杂交，下一代产的肉既有韧性又细腻适中，不至于太过油腻。现在这种养殖正在被推广，所产的肉也广受市民的喜爱。

不管城里人需求的是什么，在这种偏僻的深山小村里，只要是肉，甭管是家猪肉还是野猪肉，也不管是瘦肉还是肥肉，村民们都是欢迎的。大多数人总是以己度人，以自己的生活水平和所接触的小圈子来衡量整个社会的水平。又有几个人能想象得到，在这个大多数人选择以蔬菜代替猪肉的年代，依然存在着不以计数的人一个月一次肉都是一种奢侈。

张太平看着喜笑颜开的妻子和仿佛都滴出口水般的小丫丫，心中暖流涤荡。只要是她们想要的，别说只是小小一只野猪，即便是整个世界，张天平都敢以力杵之。

蹲下来刮了下小丫丫的鼻子，问道：“丫丫想吃什么，中午爸爸亲

自下厨给你做。”

“猪肉炖粉条！”小丫丫呑着口水不假思索地说道。

张太平不由又是一阵怜惜，在小丫丫的心中，最好吃的不是肯德基，不是麦当劳，而是城里孩子早已不知为何物的猪肉炖粉条。

张太平笑着说道：“好，中午爸爸给你做猪肉炖粉条，还有红烧猪蹄。保准还吃。”

“嗯，爸爸最好了。”小丫丫粉嫩的小舌头舔着嘴唇狠命点头道。

“好”张太平笑着对妻子说道“你将肉洗干净，昨天我买了袋米，中午我来做几个菜，吃米饭。”

说完不等蔡雅芝和蔡小妹反问就推门向后屋走去，现在多说无益，中午做出来后便是证明。